Page 38 - Gemi Yonetimi
P. 38

3.  Limanda ve seyirde vardiya tutar.

       4.  Makina Lostromosu tarafından verilen görevi ile ilgili diğer işleri yapar.

       1.4.17   SİLİCİ (WIPER)
       Makina Dairesi ve teçhizatı ile ilgili her türlü temizlik işlerini yapar.
       1.  Onarım işleri sonunda takımları toplar, siler, ilgili yerlerine yerleştirir.
       2.  Vardiya Mühendisi ve Makina Lostromosu tarafından verilen işleri yapar.
       3.  Makina  Dairesine  sızan  veya  dökülen  makina  yağlarını  ve  akaryakıtı
          temizler.

       4.  Kazan  temizlenmesi,  yıkanması  ile  ilgili  olarak  boru  temizlik  (Tomar)
          işlerini yapar.

       5.  Vardiya Mühendislerinin vereceği görevi ile ilgili diğer işleri yapar.
       6.  Makina Lostromosu tarafından verilen görevi ile ilgili diğer işleri yapar.


       1.4.18   AŞÇIBAŞI
       Gemideki  personelin  yemeğini  ve  ekmeğini  yapar,  kuzineden  sorumlu
       kamara personelidir.
       1.  İkinci Kaptanın emrinde mutfağın işletilmesinden sorumludur.
       2.  Hazırlanmış yemek listesine göre gerekli malzemeyi teslim alır. Talep
          edildiğinde yemek listesinin hazırlanmasına yardım eder.
       3.  Temizlik kurallarına uygun olarak yemek pişirir ve israfa meydan
          vermeden dağıtımını yapar.

       4.  Erzakın taşınması, temizlenmesi, pişirilmesi, servise hazırlanması ve
          dağıtımından sorumludur.

       5.  Sabah, öğle ve akşam yemeklerini ilan edilen saatlerde servise sunar.
       6.  Buzdolaplarının temizlenmesi ve süpürülmesi ile defrost edilmesini
          yapar.
       7.  Meyve ve sebzelerin çürümemesi için gereken özel dikkati gösterir.

       8.  Kirli mutfak eşya ve takımlarının temizleri ile değiştirilmesinden
          sorumludur.
       9.  Mutfak ve civarının temizliğinde çöp ve döküntülerin atılmasından,
          haşaratın imhasından, mutfak eşya ve takımlarının emniyetli ve
          çalışabilir durumda bulunmasından sorumludur.
       10. İkinci Kaptana gerekli ihtiyaçlarını bildirmekle sorumludur.

       11. Bütün mutfak alet ve takımlarının temizliklerini sağlar.
                                      İçindekiler          37
   33   34   35   36   37   38   39   40   41   42   43